Karamelinis ir šokoladinis tortas

    Taigi, tortas skirtas tiems, kas be galo mėgsta sočius, saldžius ir šlapius tortus. Tikras skanumas šokolado mėgėjams :)) .. Tortas išties drėgnas, netgi "šlapias", kupinas šokolado kartumo bei turtingas kavos aromatu, o karamelė tortui suteikia pilnumo, saldumo ir švelnumo.. Žodžiu, tortas iš ties pasaka. Tokiu ir ant šventinio stalo drąsiai pasipuikuoti  galima ir paprastą dieną prie kavos paskanauti..

    Aš šįkart tortuką kepiau ne standartinėje torto apvalioje skardoje, bet paprastų paprasčiausioje kvadratinėje, kažkur  20x20cm. Bet produktų proporcijos tinka ir 22cm įstrižainės torto skardai.

Reikės: 

Biskvitui: 

180g sviesto
320g cukraus
3 kiaušinių 
280g miltų
50g kakavos
2a.š. kepimo miltelių
1/3 a.š. druskos
beveik 3v.š. tirpios kavos, kurią reikia ištirpinti 2v.š. karštame vandenyje
250ml pieno
vanilio cukraus arba vanilės ekstrakto 

Kremui:

360g mascarpone sūrio
indelis Rududu

Sirupui:

200ml stiprios kavos
100g cukraus

Biskvito gaminimas:

1. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską. Persijojame bent keletą kartų, kuo daugiau pateks oro sijojant - tuo puresnis biskvitas bus. 
2. Sviestą su cukrumi išsukame su plaktuvu iki baltumo.
3. Į sviesto ir cukraus masę vis dar plakant po vieną įmušame kiaušinį. Plakame apie 4-5min.
4.Ištirpintą kavą supilame į pieną, įdedame vanilę ir išmaišom.
5. Į kiaušinio masę suberiame pusę miltų ir atsargiai su šaukštu maišome. 
6. Supilame pieno ir kavos mišinį.
7. Sudedame likusius miltus ir vėl ramiai išmaišome, kad "nepabėgtų oras". 
8. Dvejas torto formas išklojame kepimo popieriumi ir šonus patepame sviestu. Supilame tešlą  į abi formas per pusę ir kepame orkaitėje 40-50min 170 laipsnių. Jei neturime dviejų torto formų, tešlą kepame per du kartus.
9. Iškepusius biskvitus paliekame formoje atvėsti. 

Sirupas:

Upžlikome stiprią tirpią kavą. Supilame į puodą, į jį supilame cukrų ir statom ant silpnos ugnies. Kaitinam 15min, kartais pamaišydami, kol skysčio sumažės perpus. Nuimame nuo ugnies.

Kremas: 

Mascarpone ir Rududu dedame į dubenį ir su plaktuvu sumaišome iki vientisos masės. 

Torto surinkimas:

1. Atvėsusius biskvitus perpjauname per pusę. Turime 4 plonus biskvitų lakštus. 
2. Pirmą biskvitą dedame ant lėkštės ir sulaistome sirupu. Dedame 2-3 š. kremo ir sulyginame.
3. Dedame antrą biskvitą, vėl sulaistome sirupu, aptepame kremu ir taip visus kitus.
4. Jei liko kremo, aptepame šonus. Puošti galite kaip tik norite. Aš dėjau taškučius iš šokoladinio glajaus ir juos sujungiau braukdama pagaliuku, gavosi širdelės. Galite puošti šokolado drožlėmis, saldainiukais, pabarstukais ir t.t..
5. Tortą palikti per naktį šaldytuve, kad visi sluoksniai subręstų, taptų drėgnas ir tvirtas. 

Kvapnūs meduoliniai sausainiai

Tikras atradimas viename žurnale, kuriuo nepasidalinti būtų tiesiog nuodėmė.. Imbieras, kardamonas, cinamonas - be šių trijų prieskonių Kalėdos nebūtų Kalėdos tiesa? :)

Tešlai:

400g miltų
200g medaus
100g sviesto
50g juodojo šokolado
50g rudojo cukraus
0,5a.š. cinamono
0,5a.š. malto kardamono
0,5a.š. malto imbiero
2kiaušinių
1a.š. kepimo miltelių

Glajui:

1kiaušinio baltymo
150g cukraus pudros
1-2 a.š. citrinos sulčių

  Sausainiai:

1. Medų pakaitinkite ant ugnies, sudėkite sviestą supjaustytą kubeliais, šokoladą, cinamoną, kardamoną,imbierą. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol masė taps vienalytė. 

2. Dubenyje išplakite kiaušinius su ruduoju cukrumi. Į šią masę supilkite medaus ir šokolado masę. Suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Suberkite miltus ir užminkykite tešlą, padarykite rutulio formą.

3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30min dėkite į šaldytuvą.

4. Tešlą iškočiokite 4-5mm storio ir išpjaukite jums norimas formeles. Aš pjausčiau žvaigždeles skirtingų dydžių, o iš jų formavau eglutę. Išpjaustytas formeles dėkite į skardą, padengtą kepimo popieriumi, ir kepkite 180laipsnių orkaitėje apie 10-12min. Išėmus iš orkaitės leiskite joms skardoje pravėsti.

  Glajus: 

1. Kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Masės tirštumą galima reguliuoti cukraus pudra: jei per skysta - dedame dar curkaus, jei per tiršta - baltymą ir sultis. Masę galite sukrėsti į konditerinį maišelį ir puošti sausainius arba galite su mediniu pagaliuku, kad ir dantų krapštuku paišyti :) Glajus džiūsta 1val.

Austriškas varškės pyragas - Štrudelis

        Šis pyragas yra nusipelnęs labai gerų įvertinimų ir pagyrų. Ir taip, tai lygiai toks pat kaip ir "čili picoje", tik natūralus ir pagamintas namuose.. :P Pagaminti jį reikia šiek tiek kruopštumo ir kantrybės.. 

      Tačiau, kadangi esu šiek tiek tinginė, todėl pakeičiau klasikinį receptą ir tešlą pirkau parduotuvėje (sutaupiau daugybę laiko) ir ji nė kiek nesugadino skonio, tik palengvino man darbą :) O skonis nustelbė visą triūsą begaminant šį gražuolį.. Jis nuostabus ! 

Reikia (8-9 porcijoms):

• 1 pakelis bemielės sloksniuotos tešlos (500g)
• 250g liesos varškės
• 100g giretinės
• 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
• 50g sviesto
• razinų (nebūtina, jei nemėgstat)
• 1v.š. brendžio (nebūtina taip pat)
• 30g miltų
• 3 kiaušinių
• 1 kiaušinio trynio
• 0,3l pieno
• 2v.š. vanilinio cukraus/ 2a.š. vanilės esencijos
• 100g cukraus
• žiupsnelis druskos

1.Išimame tešlą iš pakuotės ir paliekame atšilti kambario temperatūroje. Jei norite galite tešlą pasigaminti patys (receptas komentaruose). 
2. Razinas užpilam verdančiu vandeniu ir palaikom 5min, kol išbrinksta, vandenį nupilam. Užpilam brendžiu ir palaikom taip porą valandų. Jei nemėgstat nei razinų, nei brendžio galima ir nedėti į pyragą. Aš nedėjau ir skonis man vis vien puikus :)
3. Įkaitiname orkaitę 210 laipsnių.
4. Sviestą su cukrumi, citrinos žievele, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos išsukame iki vientisos masės su šaukštu arba plakikliu silpnu režimu.
5. Į sviestp masę sudėti varškę, 3kiaušinio trynius, grietinę ir miltus. Viską išmaišyti mediniu šaukštu arba plakikliu.
6. Įmaišyti razinas.
7. 3 kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai, neskubėdami įmaišom į varškės masę. 
8. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame tešlą maždaug 5lt monetos storio, stačiakampio formos. Taikykite tešlos ilgį pagal savo skardą, kad į ją tilptų.
9. Tešlą aptepti varškės mase ir suvynioti atsargiai į vyniotinį. Labai atsargiai ir kruopščiai elkitės su tešla, kad ji nepraplyštų, nes masė skysta, išbėgs. 
10. Vyniotinį perkeltį į skardą taip, kad tešlos sujungimas būtų apačioje. Dedam į orkaitę ir kepam apie 15min. 
11. Tuo tarpu išplakame 1 kiaušinio trynį su 0,3l pienu ir po 15min užpilame viską ant štrudelio. Kepti dar 35minutes, kol viršus lengvai paruduos. 
12. Pjaustyti tik pravėsusį, kad pyragas spėtų sutvirtėti. 


Vanilinis padažas:

• 1 kiaušinis
• 200ml pieno
• 200ml grietinėlės
• 1v.š. bulvių krakmolo
• 2-3v.š. cukraus (pagal skonį)
• 1.š. vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos

Kiaušinį, pieną, grietinėlę, bulvių krakmolą, cukrų  sudėti į mažą puodą ir išplakti. Dėti ant viryklės ir nuolat maišant kaitinti ant nedidelės ugnies, kol sutirštės. Nuimti nuo ugnies ir pagardinti vaniliniu cukrumi bei druskos žiupsneliu, plakti plakikliu, kol pravės. Prieš patiekiant su pyragu padažą pašildyti (galima ir mikrobangų krosnelėje). 

*Taip pat galima pyragą valgyti ir su vaniliniais ledais.

Varškės apkepas

Reikia:

• 1 kg varškės

• 12 v.š. manų kruopų

• 1,5 puodelio pieno

• 6 kiaušiniai

• 9 v.š. cukraus

• 1 a.š. vanilinio cukraus

1. Manų kruopas supilti į dubenėlį ir užpilti pienu. Padėti į šalį, kol kruopos išbrinks.
2. Dubenyje kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios, baltos masės. Maždaug apie 2-3min. Atidėti į šalį.
3. Varškę sudėti į dubenį. Smulkintuvu sutrinti iki vientisos masės, kol neliks sausų varškės gabalėlių.
4. Supillti išbrinkusias manų kruopas į varškės masę. (Jei visas pienas nebuvo susigėręs į kruopas - nesvarbu, pilti  viską) 
5. Kiaušinių ir cukraus masę supilti į varškę, gerai išmaišyti.
6. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakti kiaušinių baltymus (taip, kad apvertus baltymai liktų dubenyje)
7. Sudėti juos į varškės dubenį  ir lengvais, lėtais judesiais įmaišyti baltymus į varškės masę. Maišant turėtų matytis "oro akys". Labai svarbu atsargiai įmaišyti baltymus todėl, kad oras nepabėgtų, kitaip apkepas sukris ir nebus purus.
8. Paruoštą masę supilti į kepimo indą (20×30 cm dydžio), išklotą kepimo popieriumi arba išteptą sviestu ir apibarstytą džiuvesėlių trupiniais. 
9. Kepti iki 180°C orkaitėje apie 50-60 minučių.
10. Iškepus, išimti iš orkaitės ir kelias minutes palaukti, kol atvės ir sutvirtės. Tik tada pjaustyti, nes kitaip gali ištižti. 

*Patiekti galima su uogomis, vaisiais, uogienėmis, grietine ar grietinėle... Aš pagardinau šviežiomis braškėmis ir baltuoju šokoladu. Vualia, skanaus :P 

Sluoksniuotos bandelės

Reikės: 

• Bemielės sluoksniuotos tešlos 500g
• Fermentinio sūrio 200g
• Kumpio (~vienas gabalėlis)
• Varškės lydyto sūrelio, 1 indelio (tepamas)
• 1 Kiaušinio 
• Picos prieskonių (bazilikas, raudonėliai, mairūnai)
• Aguonų

 Bemielę sloksniuotą tešlą galime pasigaminti arba nusipirkti parduotuvėje. Jei šaldyta - paliekame kambario temperatūroje, kad atsileistų. 
     
Sutarkuojame sūrį, supjaustome smulkiai kumpį, išplakame kiaušinį. 
     
Tešlą iškočiojame iki 5ct monetos storumo. Jei pradėjo lipti prie kočėlio, pabarstom miltų. Tešlą pjaustyti į stačiakampio formos lapelius (maždaug 20x12cm). 
     
 Pagrindus ištepti varškės lydytu sūriu, berti kumpį, sūrį, picos prieskonius. Vieną kraštą aptepti kiaušiniu. Kiekvieną lakštą suvynioti taip, kad sujungimas liktų apačioje (kiaušinis tam, kad kraštas neatliptų). Dėti į skardą padengtą kepimo popieriumi ar folija. Kiekvieną "vyniotinio" paviršių aptepti kiaušiniu, apibarstyti picos prieskoniais ir aguonomis. Supjaustyti į 4cm pločio gabalėlius. 

         Kepti orkaitėje 180 laipsnių apieee 20min. Paprasta, lengva ir skanu! 

* Taip pat galima bandeles daryti su džemu, karamele, šokoladu. Aptepti tešlą įdaru, supjaustyti plonais (~2cm) ruoželiais/ juostelėmis ir suvynioti jas. Turėtų gautis sraigių namelio formos bandelės  :)) 

Žiemos pyragėliai

Pavadinau šiuos pyragaičius žiemos, kadangi jie atsiduoda nuostabiąja kava.. Kurios kvapas ypač sklindi namuose žiemą, kuri šaltais ir nykiais vakarais šildo ir skaidrina nuotaiką :) Taigi, receptas kavos mylėtojams !

Reikia:

Biskvitui:

• 4 kiaušinių
• 1 kiaušinio trynio
• 75 g cukraus
• 1 a. šaukštelio vanilinio cukraus
• 60 g miltų
• 20 g juodosios kakavos
• 1/2 a. šaukštelio kepimo miltelių

Kremui:

• 250 g maskarponės
• 2 a. šaukštelius vanilinio cukraus arba pusė vanilės ankšties
• 2 v. šaukštų cukraus pudros
• 4 v. šaukštų balintos kavos
• 250 ml riebios grietinėlės 
• 1 pakelis grietinėlės standiklio

Sulaistymui:

• 1/2 puodelio balintos kavos
• 2-3 v. šaukštų kavos likelio arba brendžio.

Biskvitas: 

Kiaušinius, trynį, cukrų, vanilinį cukrų išplakame mikseriu, kol masė bus puri ir šviesi (5-7min). Miltus sumaišome su kepimo milteliais, kakava, persijojame ir dalimis suberiame į kiaušinių masę, išmaišome.

Paruoštą biskvito masę pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir kepame 180-190°C orkaitėje apie 12 minučių. 

Biskvitą supjaustome į 4 dalis, gausis 4 ilgos juostos.

Kremas:

Maskarponę išmaišome su cukraus pudra, vaniline bei kava. Grietinelę išplakame iki standumo su standikliu ir per kelis kartus įmaišome į maskarponės kremą.

Sluoksniavimas:

Kiekvieną biskvito lakštą sudrėkiname kavos ir likerio/brendžio sirupu (pasidaryti balintos kavos, žinoma, negali būti kavos grudelių, tad naudojamės kavos aparatu arba naudojame tirpią kavą, arba per sietelį perkošiame kavą). Aptepame kremu lygiomis dalimis biskvito juosteles. Sudedame atsargiai vieną ant kitoa. Dedam į šaldytuvą kelioms valandoms, o geriausiai nakčiai, kad kremas sustingtų. Tik atšaldytą galima pjaustyti gabalėliais. 

* Pyragėlius galima pabarstyti kava, uždėti po saldainio gabalėlį. 

Blyneliai

    Šitie storuliai, tačiau lengvi kaip debesys blynai patys gardžiausi ir tinkamiausi savaitgalio pusryčių stalui :)
Labiausiai man patinka tuo, kad jie lyg maži pyragaičiai, kuriuos galima gardinti kuom tik norisi.. tirpintu šokoladu, kremu, uogiene, grietine ar grietinėle, karamele, riešutais, ledais, vaisiais, uogomis...

Jiems reikės: 

• 2 kiaušiniai 
• 150ml pieno/kefyro/pasukų arba natūralaus jogurto (nepatariu dėti jogurtų ar pasukų su vaisiais, visokiausių skonių, nes tai per liesi jogurtai ir taip pat gali pakišti koją blynų skoniui..)
• 2š. cukraus
• 4š. miltų (110g)
• 1a.š. kepimo miltelių
• 30g. lydyto sviesto
• cinamono (nebūtinai)     

Cukrų išplakame su kiaušinio tryniais iki baltumo. Į plakinį supilam natūralų jogurtą,vėl viską išplakame.Miltus, kakavą ir kepimo miltelius įsijojame į plakinį, supilam lydytą sviestą (jį išlydyti galima mikrobangėj). Išplakame likusius kiaušinio baltymus iki standžių putų ir labai atsargiai, neskubėdami įmaišom į tešlą. Galima pridėti vaisių, uogų, cinamono. Keptuvę ištepame aliejumi, gerai įkaitiname. Vienas šaukštas = 1 blynas. Tik nepramiegam apversti blynų, nes šie gan greitai apkepa :)